1

キンカンをパイロゲンを少量入れた水で洗い、パイロゲンを少量入れた水に10分間浸ける。

2

キンカンのなりくちを上にして、タテに3ヵ所くらい深めに切れ目を入れる。

3

大きめの厚手のステンレス鍋へ、すべての材料を入れる。

4

フタはせず、中火で炊く。

5

炊きあがったら弱火にして、時々混ぜながら30分煮る。できあがったらフタをし、一晩置く。

6

※煮汁がなくなると味が変わってしまうので火加減に気を付けてください。