1

栗はフォークなどで少しつぶつぶが残るくらいまでつぶし、パイロゲンを入れて混ぜ合わせておく。

2

皮をむき、3mmくらいにスライスしたさつまいもをつぶし、(1)と塩と砂糖を加えて好みの甘さにする。

3

生クリームは様子を見ながら少しずつ加え、つなぎに片栗粉を入れなめらかになるように混ぜる。

4

ラップでゴルフボール大の茶巾を作り、中心に1cm角に切ったようかんを入れ、10分間蒸す。