1

（下ごしらえ）ニンジン・ゴボウは長さ5ｃｍ程の細切りにし、パイロゲン（分量外）を少し加えた水にくぐらせる。干しシイタケは水でもどして千切り、レンコンは約2ｍｍのイチョウ切りにする。

2

（下ごしらえ）しらたきは茹でてアク抜きをし長さ5ｃｍくらいに切る。 唐辛子は種をとり小口切りにする。

3

鍋にゴマ油、唐辛子を入れ、中弱火で熱し、香りが出たら取り出す。

4

ゴボウ・ニンジン・レンコン・干しシイタケ・しらたきと火の通りにくいものから強火で炒める。

5

火が通ったら(A)を入れ、汁気がなくなるまで強火で炒め、白炒りゴマを全体にふる。