1

桜の葉はパイロゲン（分量外）を少し加えた水に30分くらい漬け、塩抜きしておく。ゆで卵は黄身だけ茶こしで裏ごしする｡

2

お米はといで昆布とパイロゲン（分量外：キャップ１杯）を入れて炊く。

3

(A)の材料を混ぜて合わせ酢を作り、炊いたご飯に混ぜ、冷ます。

4

ミツバは2cm程に切り、鮭は焼いてほぐし、ごまと酢飯に混ぜる。

5

ラップを敷いた丸い容器に桜の葉、酢飯の順で詰め、取り出す。

6

※ゆで卵の黄身などを飾ると彩りもキレイに仕上がります。