1

〈ピラフ作り 1〉米は研いで水切りをし、バターと一緒に透きとおるまで炒める。

2

〈ピラフ作り 2〉〈1〉にみじん切りのセロリ、シメジを加えて炒め、塩・コショウする。

3

〈ピラフ作り 3〉炊飯器に〈2〉と他の材料を加え、水とパイロゲンを入れて炊く。

4

鶏は内臓をとってあるものを、3～4回お湯を変えながら内側を熱湯で流してからFFCウォーターで内側と外側を洗い、 布巾（キッチンペーパー）で水気をとる。

5

サラダ油を外側にまんべんなくすりこむ。

6

内側に少し多めに塩をすりこみ、外側に塩・コショウをすりこむ。

7

鶏のおなかに、炊きあがったピラフをスプーンで少しずつおしり側から詰めていく。 しっかり詰めたら、タコ糸で口を縫いとめるか楊枝でとめる。

8

220℃のオーブンで10分焼いた後、200℃に下げ50分程度焼く。 途中、(C)のタレをハケで3～4回、全体に塗り、鶏から出てきた油も全体にかけながら焼き上げる。