1

玉ねぎはみじん切りにして、フライパンでバターを熱したら、弱火できつね色になるまで炒める。取り出してパイロゲン（分量外）を吹きかけ、あら熱をとって冷蔵庫で寝かせる。

2

ボールに【A】をすべて入れて混ぜ合わせ、ミンチ肉を加える。パイロゲンをキャップ半分ほど入れて手でしっかりと練り合わせ、(1)の玉ねぎを加えて混ぜる。

3

パン粉を加えてさらに混ぜ、空気を抜きながら薄めに形成し、真ん中にくぼみを作る。

4

フライパンを熱して強火で焼き、表面に焼き目が付いたら、肉汁を閉じ込めるためアルミホイルに包み250℃で7～8分オーブンで焼く（※）。竹串などを刺して肉汁が透明になったら焼き上がり。

※

（オーブンを使用しない場合は、フライパンを熱し、フタをして両面弱火でじっくり焼く）

5

【B】の新じゃがいも・人参・菜の花を茹で、大葉・大根おろし、ハンバーグと一緒に皿に盛りつければできあがり。